Bí quyết giúp món sườn xào chua ngọt của bạn trở nên hoàn hảo!

Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến và dễ làm tại nhà, rất hợp để ăn với cơm trắng nhờ vị chua ngọt hấp dẫn và màu sắc hồng hào. Để có được màu sắc và hương vị như ở nhà hàng, bạn cần kiên nhẫn và làm theo những bước đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị 500g sườn, hành, tỏi, gừng, lá nguyệt quế, muối, đường phèn, rượu nấu ăn, nước tương, đường và giấm. Bắt đầu bằng cách cắt hành lá và gừng, sau đó rửa sườn với nước và muối để loại bỏ tạp chất.

Rửa sườn dưới vòi nước sạch hai lần cho đến khi nước trong và không còn mùi hôi.

Bước 2: Đun nước sôi, cho sườn vào chần sơ với hành lá và gừng khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm nước xốt chua ngọt bằng cách trộn 1 thìa rượu, 2 thìa nước tương, 3 thìa đường, 4 thìa giấm cho đến khi đường tan.

Bước 4: Đun dầu với ít đường phèn trong chảo cho đến khi đường tan thành siro và có màu nâu đậm.

Bước 5: Khi nước màu đạt yêu cầu, cho sườn vào xào trên lửa nhỏ cho thấm màu đều và thêm lá nguyệt quế.

Bước 6: Khi sườn đã có màu, cho gia vị vào xào, sau đó thêm nước xốt chua ngọt vào.

Xào sườn cho thấm xốt chua ngọt, thêm nước nóng nếu cần và đậy vung, đun nhỏ lửa 40 phút. Nếu nước ít, thêm nước nóng (không dùng nước lạnh). Sau khi ninh mềm, mở vung, lấy lá nguyệt quế ra, vặn lửa lớn cho nước cạn. Canh lửa cẩn thận để xốt không bị cháy. Cuối cùng, múc sườn ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng.

Lưu ý:

1. Ngâm sườn với muối hoặc muối nở để loại bỏ máu và tạp chất.

2. Khi chần sườn, chỉ đun sôi đủ để loại bỏ bọt, không đun lâu để tránh làm thịt cứng.

Nếu bạn thích sườn thơm và dai, hãy chiên ngập dầu hoặc chiên sơ. Nếu muốn thịt mềm và nhiều nước, chỉ cần hầm mà không cần chiên, vì thịt rán sẽ se lại.

Source: https://afamily.vn/co-tuyet-chieu-nay-mon-suon-xao-chua-ngot-cua-ban-se-la-dinh-cua-chop-20210226175549751.chn